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Lachs mit Spargel
Saftiges Lachsfilet auf knackigem Spargel – einfach, elegant und in 25 Minuten fertig.
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Zubereitung· ca. 24 Min
1
Spargel vorbereiten
Spargel waschen. Bei weißem Spargel: das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Bei grünem Spargel genügt es, die Enden zu kappen.
2
Spargel garen
Spargel in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und einer Prise Zucker legen. Zum Kochen bringen und je nach Dicke 8–12 Minuten bissfest garen.
3
Lachs braten
Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Lachs mit der Hautseite nach unten einlegen und 4 Minuten braten. Wenden und weitere 2–3 Minuten fertig garen, bis er innen noch glasig ist.
4
Anrichten
Spargel abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Lachs darauf setzen. Die Bratbutter aus der Pfanne darüber löffeln und mit frischem Zitronensaft beträufeln.