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Pasta Carbonara
Das Original aus Rom – cremig durch Ei und Pecorino, ohne Sahne. In nur 20 Minuten auf dem Tisch.
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Zubereitung· ca. 22 Min
1
Ei-Käse-Mischung vorbereiten
Eier in eine Schüssel aufschlagen. Parmesan fein reiben und untermischen. Großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
2
Spaghetti kochen
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Unbedingt eine Tasse Nudelwasser aufheben, bevor abgegossen wird.
3
Speck knusprig braten
Während die Nudeln kochen: Speck in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten, bis er goldbraun ist. Pfanne vom Herd nehmen.
4
Alles zusammenführen
Die heiße, abgegossene Pasta direkt zum Speck in die Pfanne geben (Pfanne bleibt AUS). Sofort die Ei-Käse-Mischung darüber gießen und mit einer Zange schnell vermengen. Die Resthitze der Nudeln gart das Ei zu einer cremigen Sauce. Bei Bedarf löffelweise Nudelwasser zugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Sofort servieren.