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Spaghetti Bolognese
Der italienische Klassiker mit selbstgemachter Fleischsauce – würzig, tomatig und absolut gelingsicher.
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Zubereitung· ca. 56 Min
1
Gemüse kleinschneiden
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
2
Hackfleisch anbraten
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch hineingeben und bei starker Hitze krümelig braten, bis es gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Gemüse andünsten
Hitze reduzieren. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren zum Fleisch geben. Unter Rühren 4 Minuten glasig dünsten.
4
Sauce köcheln lassen
Stückige Tomaten hinzugeben und gut umrühren. Bei niedriger Hitze mit aufgelegtem Deckel 25 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
5
Spaghetti kochen
In einem separaten großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8–10 Min). Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auffangen.
6
Anrichten und servieren
Spaghetti abgießen und mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, damit die Sauce besser haftet. Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.